自制起酥油方法：
1、葱头酥油的用料：肥膘500克、葱头500克。
2、葱头去掉洗干回净历干水分。然后切碎末。
3、肥膘切好下锅炸，炸成这样就可以把油渣捞出来。
4、油渣可以放点盐味精拌均匀当零食吃挺不错的。
5、把切好的葱末下锅炸，时不时搅动以免焦了。炸成金黄色就好了。
如果使用黄油制作起酥油，则：
1、将黄油切成小块，放入锅中，用小火熬制，在熬煮过程中，将白色泡沫撇去；
2、将黄油煮至呈透明状时，关火自然冷却；
3、过滤装瓶，起酥油就制成了。
如果用奶制品起酥油：
1、将奶汁倒入特制的桶中，用力搅动；
2、在搅拌约数百次后，奶汁油水分离，表面会浮现出一层淡黄色的脂肪；
3、将表面这层脂肪舀出，冷却装瓶，即是藏区的起酥油。
起酥油是烘焙过程中不可或缺的原料，但是如果存放不当，会影响其质量和口感。将起酥油放入急冻里冻保存是一种常见的方法，但是是否可以使用取决于保存的时间和方法。通常情况下，起酥油在急冻中保存最多可达6个月，但是在使用前需要先解冻，并检查其外观和气味是否正常。如果起酥油有变质或不良的迹象，则不建议使用。因此，在保持起酥油新鲜和美味的同时，我们应该注意正确的保存方法。