不是
发酵面粉不是必须要放糖。糖不是影响面粉发酵的必要因素,和面时忘了放糖面也会发开。 好多人发面的时候都会放上酵母,再加一勺白糖,我平时和发面时从来没有放过白糖,面照样发的挺好。所以说,发酵面粉的时候放糖是为了加速面粉的发酵,不放糖也照样可以使面粉发酵,只是时间上稍微会长一些。
首先，将面粉和水混合，揉成面团，醒发约10分钟。
然后，将猪肉、韭菜、姜末、盐和胡椒粉混合搅拌，备用。
将面团分成小块，擀成圆皮，包入馅料。
将锅烧热，倒入油，放入包好馅的锅贴，转小火慢煎至底层金黄色，倒入水，盖上锅盖焖煮约5分钟。当水煮干后，再煎至锅贴底层酥脆即可。
最后，捞出锅贴，食用时可以配上自制的醋和生姜丝等调料，口感更佳。
首先，准备面粉600克左右，菠菜叶200克，水100克，植物油10克，酵母5克，白糖20克，小苏打3克
1、菠菜叶200克和水100克打成汁
2、加入面粉和3克的小苏打（可以保证馒头蒸熟后颜色翠绿）油酵母糖搅拌均匀加入面粉里，将面揉光揉匀揉上劲。醒面1小时
3、醒发后，揉好的面擀成饼，卷起来搓成条！切成小馒头放入蒸锅再发酵！20分钟为宜！
4、开火，水开后中火蒸15分钟，焖2分钟美味的菠菜馒头就可以出锅了！