红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。
梭子蟹3只、黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。
做法一
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料中，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
红膏蟹可以被速冻，但是速冻可能会影响蟹肉的质量和口感。速冻的过程会导致蟹肉中的水分结晶，可能会导致蟹肉变得干燥和口感变差。因此，最好在新鲜状态下食用红膏蟹，以保持其最佳的质量和口感。如果必须冷冻，应该尽快将蟹体速冻以减少损失。
红膘是指猪的腰部脂肪，也称为猪腰子或者腰膘。这部位肥肉丰富，肥瘦相间，口感鲜美，适合用来炖、煮、烤等方式烹饪。红膘通常被用来制作猪腰子火腿、红烧猪腰等美食。在中国传统烹饪中，红膘被认为是高档美味的食材之一，具有滋补作用，被广泛应用于家庭烹饪和高级餐饮场所。