八宝饭中的血糯米和白糯米各有特色，选择哪种更好吃主要取决于个人口味和偏好。
血糯米（也称为黑糯米或紫糯米）在煮熟后呈现出深红色或紫色的外观，具有独特的香气和口感。血糯米富含花青素，具有抗氧化、抗炎和降血压等多种健康益处。同时，血糯米还富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，营养价值较高。
白糯米则是传统的八宝饭材料，煮熟后呈现出洁白无瑕的外观，口感软糯香甜。白糯米含有丰富的淀粉和蛋白质，能够提供人体所需的能量和营养。
因此，如果你喜欢口感更加香糯、颜色更加丰富的八宝饭，可以选择血糯米；如果你更偏好口感软糯、传统风味的八宝饭，可以选择白糯米。当然，你也可以根据自己的口味和偏好，将血糯米和白糯米混合使用，制作出独具特色的八宝饭。
总之，无论选择血糯米还是白糯米，都可以制作出美味可口的八宝饭，关键在于个人的口味和偏好。
一般做八宝饭用长糯米好。长糯米是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。如果想做黏一点的就用长米。由八种原料做出的这道糯米饭，香甜软糯，色美味更美，在过大年的家宴里呈上，添味更添喜庆色彩
八宝粥用长粒糯米还是圆粒糯米
一般做八宝粥 用长糯米好长糯米是籼米你利息长颜色 呈粉白，不透明状，粘性更好一些 。
圆糯米属于跟糯米形状圆短白色不透明 口感舔你 粘度稍微差一些 。
一般是可以吃的 。
在做米酒的时候需要用到酒曲 ， 而酒曲中除了有酵母菌之外 ， 还有一种根霉菌的成分 ， 这两者同时作用时才会发酵成酒曲 ， 而在酿米酒的过程中 ， 如果根霉菌的用量太多或者发酵温度比较高 ， 根霉菌的繁殖过于旺盛的话 ， 就会导致米酒上长一层白毛 ， 这层白毛是根霉菌的菌丝 ， 一般是不会对人体产生不利影响的 ， 可以食用 。