龙虾尾上面的冰是通过快速冷冻的方法形成的。将龙虾尾放入冷冻室或冰箱中，以使其迅速冷却并形成冰层。这可以帮助保持龙虾的新鲜度和口感，延长其保质期。当准备烹饪龙虾时，需要将冰层除去。
龙虾尾上面的冰是通过将龙虾浸泡在非常低的温度下的水中来形成的，通常是在负40度的环境下进行冷冻。
这会使水形成冰，然后冰凝固在龙虾尾上，形成一个厚实的冰层，保护龙虾的质量，并延长其保鲜期。
在出售前，冰层会被削掉，这就是为什么你在市场上看到的龙虾尾没有冰的原因。
材料：
龙虾尾1斤
葱姜蒜适量
干辣椒适量
香叶适量
八角适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
水适量
步骤：
将龙虾尾洗净备用，将葱姜蒜切末备用，将干辣椒切段备用。
将龙虾尾放入开水中焯水，加入适量的料酒，煮至龙虾尾颜色变红后捞出备用。
在锅中加入适量的油，加热至六成热，加入葱姜蒜末、干辣椒段、香叶和八角炒香。
加入焯水后的龙虾尾，加入适量的酱油，翻炒均匀。
加入适量的水，加盖煮至龙虾尾熟透，加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
出锅前可以撒上葱花作为装饰。
这道减脂版龙虾尾的做法简单易行，口感鲜美。使用水煮的方法，可以减少油的使用量，同时使用中火煮，可以避免过度加热导致龙虾尾变硬。加入适量的香料和调味料，可以增加口感和风味，同时减少盐的摄入量。