油画棒和丙烯这两种绘画材料各有其特点，难易程度也因个人经验和技巧水平而异。总体来说，油画棒通常被认为是较简单的绘画材料，而丙烯则需要更多的技巧和经验。

油画棒是一种易于上手和使用的绘画材料，由于其颜色鲜艳、质地柔软、易于混合和涂抹，因此非常适合初学者和儿童使用。油画棒的颜色层次感较弱，可以通过简单的涂抹和擦拭来表现出色彩和光影，因此对于绘画技巧的要求相对较低。

相比之下，丙烯则需要更多的技巧和经验。丙烯颜料的覆盖力较强，不易被擦拭或混合，因此需要在绘画前做好充分的准备和规划。丙烯颜料的干燥时间较长，需要等待一段时间才能看到最终效果，因此需要更多的耐心和细心。此外，丙烯颜料的使用还需要掌握一些基本的绘画技巧，如调色、涂抹、混合等。

综上所述，油画棒通常被认为是较简单的绘画材料，适合初学者和儿童使用，而丙烯则需要更多的技巧和经验，适合有一定绘画基础的艺术家和爱好者使用。当然，这只是一般情况下的看法，具体选择哪种绘画材料还需要根据个人喜好和实际情况来决定。