食材：
豆腐300g、红辣椒25g、香菜梗25g、油菜叶适量、花生油100g、盐1勺、清汤3大匙
1、豆腐切成长段；
2、红辣椒切丝，香菜梗切碎，油菜切开；
3、锅中倒水，然后将油菜叶放入开水中烫至变色，然后捞出，摆在盘子里；
4、锅烧热，加花生油烧至6成热，倒入豆腐，煎炒至四面金黄；
5、锅中加入清汤，然后加盐、辣椒丝、香菜，煮至水干，然后翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
炸豆腐的时候先大火，再用小火。
炒煎粉是一种简单的家常菜，主要材料是米粉，辅以不同的蔬菜和肉类。以下是炒煎粉的一个基本做法：
材料：
- 米粉（干）：100克
- 猪肉（或鸡肉、牛肉）：100克，切成丝或丁
- 青红椒：各1个，切成丝或丁
- 胡萝卜：半根，切成丝或丁
- 洋葱：半个，切成丝
- 豆芽：一把
- 鸡蛋：1-2个
- 蒜末：1茶匙
- 酱油：适量
- 老抽（可选）：少许，用于上色
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 植物油：适量
做法：
1. 米粉提前用温水泡发至软化，大约需要30分钟。泡发后沥干水分备用。
2. 热锅倒油，加热至油温适中后打入鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末爆香。
4. 加入肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜继续翻炒均匀。
5. 将泡发好的米粉加入锅中，与肉丝和蔬菜一起炒匀。
6. 加入酱油、老抽（如果使用）、盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀让米粉吸收调味料的味道。
7. 最后加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
根据个人口味，还可以在炒煎粉中加入其他喜欢的配料，比如木耳、香菇、腊肠等。炒煎粉的关键在于火候控制和快速翻炒，以防止米粉粘锅或炒焦。
用料
葱花 少许
盐 少许
生抽 少许
糖 一点点
花椒粉 少许
海天黄豆酱 一勺
蒜 蒜末少许
莲花菜 两片
绿豆芽 少许
胡萝卜 少许
青椒 一个
小油菜 三颗
步骤 1
汤面饼两张，切成丝
步骤 2
莲花菜切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，小油菜切丝
步骤 3
起锅烧油，油热后放入葱和蒜（蒜末留一些出锅时用）葱蒜炒香然后放入切好的菜，然后放入盐，生抽，花椒粉，黄豆酱，一丢丢白糖。翻炒至六成熟然后放入切好的煎饼。
步骤 4
最后放上蒜末搅拌均匀，出锅。