1/8 七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
2/8 馒头撕去皮，对搓成馒头屑
3/8 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
4/8 调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
5/8 倒入馒头屑
6/8 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
7/8 握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
8/8 油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
用小苏打比较好，一样起到蓬松，嫩滑的作用。泡打粉是有化学添加成分的，虽然也能达到一样的效果，但是多摄入有损身体健康。
材料：猪腿肉、马蹄、油、鸡蛋、黄酒、盐。
１、猪肉末里磕入鸡蛋、盐、黄酒、马蹄末，搅拌均匀。
２、热锅倒油，将肉末搓成球下锅，炸至颜色金黄后捞起出锅即可。