开通江苏银行最新电子承兑业务的步骤如下：

开通企业网银：前往江苏银行网点申请开通企业网银，并获取网银盾等安全工具。

登录企业网银：使用获得的网银盾等工具登录江苏银行企业网银系统。

进入电子票据模块：在网银系统中，找到并进入电子票据模块。

申请开通电子承兑业务：在电子票据模块中，选择申请开通电子承兑业务，并按照系统提示填写相关信息。

提交申请并等待审核：完成信息填写后，提交申请并等待江苏银行进行审核。审核通过后，即可正式开通电子承兑业务。

需要注意的是，具体的开通步骤可能因银行版本、政策等因素而有所不同。

因此，在实际操作过程中，建议根据江苏银行提供的具体指引进行操作，或者咨询银行客服获取更详细的帮助。