施工合同应包含有关工期的条款，如开工日期、竣工时间，并对双方违约承担责任及处罚措施的约定条款。
如果甲方拖着不开工，乙方就可以依据合同向甲方提出要求开工，并给送达相关文件，同时要求甲方履行违约赔偿，如甲方不履行合同，乙方可以向当地人民法院进行申诉。
合同签订时间没有明确的期限规定，但通常建议在双方达成一致后尽快签订合同。
这样可以确保合同的有效性和可执行性，避免因时间过长而导致的不确定性和纠纷。
同时，根据不同国家和地区的法律规定，某些特定类型的合同可能需要在特定时间内完成签订。因此，在签订合同时，最好咨询专业律师或法律顾问以确保遵守相关法律规定。