一：猪蹄冷水下锅放点水焯水去腥，捞出备用，另起一锅，倒入猪蹄，加入香料包，生抽，耗油，盐，冰糖，大葱，姜片，卤制。大火烧开，小火慢煮一个小时，煮至猪蹄软烂适中，卤出来已经很好吃啦！
二：热锅，倒多一点的油，油热以后倒入猪蹄炸至表面微微焦黄，再把配菜倒入油锅，炸至断生，鹌鹑蛋表面金黄。
三：锅中留底油，倒入豆瓣，香辣酱，葱姜蒜下锅炒香炒出红油，再倒入干辣椒干花椒炒香。
四：倒入猪蹄翻炒均匀，倒入生抽，耗油，醪糟，调味翻炒，醪糟去腥增香特别好，推荐大家用醪糟代替料酒。
五：倒入配菜翻炒均匀，再倒入洋葱，最后加入盐，味精，鸡精调味，即可出锅。
以下是一种常见的
：
准备食材：猪心、洋葱、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、油。
处理猪心：将猪心洗净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制 15 分钟。
准备配菜：洋葱、青椒、红椒切成小块，姜、蒜切末，干辣椒切段。
炒制：锅中倒油烧热，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，加入猪心煸炒至变色。
加入配菜：放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
出锅：最后撒上少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，猪心要切得薄一些，这样容易熟透且口感更好。炒制时要掌握好火候，避免猪心炒得过老。此外，可以根据个人口味加入适量的调料，如喜欢辣味重一些，可以增加干辣椒和花椒的用量。希望这个做法可以帮助你制作出美味的干锅猪心！
1、热水泡，出现烧干锅的情况可以往里面倒入一些热水，浸泡一段时间后，再用清洁布擦拭，就可以将锅清洗干净。
2、山里红可以用来去除烧糊的锅底，把几个山里红放入锅内并加入少量清水烧开后，锅内的糊底很快就会自动脱落，之后略微擦洗即可。
3、橙子，将橙子切片放入烧干的锅内，往里面倒入清水煮开后，盖上锅盖闷一晚上。第二天就可以看到锅底的糊渣会翻起来，这时也可以轻易去除锅底的脏物。