用料：活海虾半斤、高度白酒适量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺、韩式辣酱多半勺、生抽2勺左右、鱼露少许、蒜末适量、青椒末适量、小米辣碎1颗
步骤 1、虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。
步骤 2、开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。
步骤 3、依次加入所有的调料和配料，抓匀。尝尝味道，根据个人口味适当调整，然后，放入冰箱冷藏。我一般都是头天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚饭吃。
步骤 4、刚做完辣度偏高，经一晚上的腌制，辣味会变得温和一些。甜糯鲜甜，真的被惊艳。一定要试试
潮汕三哥人晒萝卜干腌制的方法
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
咸饭其做法如下：
1. 准备糯米和配料，如腊肉、香菇、花生等；
2. 将糯米浸泡1-2小时，沥干水分备用；
3. 将配料切好，腊肉和香菇切成小块，花生炒熟备用；
4. 将糯米放入电饭煲中，加入适量的水，搅拌均匀；
5. 放入腊肉和香菇，按下煮饭键开始煮饭；
6. 煮熟后，拌入炒好的花生，用勺子拌匀即可。
以上是咸饭的做法，烹饪时间和水量可以根据个人口感和电饭煲的不同进行调整，制作出美味可口的咸饭，适合早餐、午餐、晚餐等各个时段食用。