1. 霉豆渣1块。
2. 备好蒜叶提香，干辣椒提辣。
3. 霉豆渣切片。
4. 瘦肉泥。
5. 锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。
6. 再倒进切好的豆渣片煮开。
7. 调入精盐，干 辣椒，蒜叶，麻辣鲜，生抽调味。
8. 出锅前调入鸡精即成
永叔公霉豆腐
永叔公指的是欧阳修。欧阳修（1007年8月1日－1072年9月22日），字永叔，号醉翁、六一居士，汉族，吉州永丰（今江西省吉安市永丰县）人，北宋政治家、文学家，且在政治上负有盛名。因吉州原属庐陵郡，以“庐陵欧阳修”自居。官至翰林学士、枢密副使、参知政事，谥号文忠，世称欧阳文忠公。累赠太师、楚国公。后人又将其与韩愈、柳宗元和苏轼合称“千古文章四大家”。与韩愈、柳宗元、苏轼、苏洵、苏辙、王安石、曾巩被世人称为“唐宋散文八大家”。
后人有时尊称欧阳修时会称其为永叔公。
霉豆腐是江西的特产。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与辣椒粉、盐筹调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。