江苏灌汤包作为一种传统特色小吃，其营养价值丰富，主要体现在以下几个方面：

1. 面粉：灌汤包的面皮主要由小麦面粉制成，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

2. 猪肉：灌汤包的肉馅主要由猪五花肉制成，富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、B12等营养成分，有助于增强体力、改善贫血、促进生长发育。

3. 汤料：灌汤包的汤汁部分主要由肉皮冻、蟹肉、蟹黄等食材熬制而成，富含胶原蛋白、氨基酸、矿物质等营养成分，有助于皮肤美容、增强免疫力。

4. 佐料：灌汤包在制作过程中加入了酱油、料酒、香油、葱花、姜末、精盐、胡椒粉等佐料，增添了美味的同时，也提供了人体所需的氨基酸、维生素和矿物质。

5. 配料：有些灌汤包还会加入蟹肉、虾仁、香菇、蔬菜等配料，进一步丰富了营养价值，提高了口感层次。

总的来说，江苏灌汤包汇集了多种食材，形成了独特的营养价值。在享受美食的同时，也能为身体提供丰富的营养。然而，由于灌汤包的制作过程中加入了较多的油脂和调料，摄入过多可能导致热量摄入过剩。因此，适量食用灌汤包，搭配蔬菜、水果等食材，保持饮食均衡，才能更好地发挥其营养价值。