猪脚炒饭是一道美味的家常菜，以下是一种简单的做法：

材料：

- 剩饭 2碗

- 猪脚 1只（已煮熟，拆肉切丁）

- 鸡蛋 2个

- 青葱 适量（切碎）

- 蒜末 适量

- 酱油 1大勺

- 蚝油 1大勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

做法：

1. 猪脚提前煮熟，拆下肉切成小丁备用。如果没有现成的猪脚，可以先将猪脚洗净，放入锅中加水和适量的姜片、料酒、八角、桂皮等香料煮熟，直到肉质酥软。

2. 热锅加油，打入鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末爆香。

4. 加入猪脚丁翻炒均匀，让猪脚的油脂和香气释放出来。

5. 倒入剩饭，用铲子压散饭粒，让饭粒均匀受热。

6. 加入酱油、蚝油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 最后加入之前炒好的鸡蛋，和青葱碎，快速翻炒几下，使所有食材混合均匀。

8. 尝一下味道，根据个人口味调整盐分或其他调味料。

9. 炒至所有食材热透，出锅装盘即可享用。

猪脚炒饭的关键在于使用剩饭，这样炒饭时饭粒不易碎，口感更佳。猪脚的油脂能够让炒饭更加香滑。如果喜欢，也可以在炒饭时加入一些蔬菜，如胡萝卜丁、青豆等，增加口感和营养。