沾串串的利润取决于多个因素，包括原材料成本、租金、人工、运营成本、品牌知名度、地理位置、客流量等。一般来说，餐饮业的毛利率可以从30%到60%不等。但是，实际净利润则需要从毛利润中扣除所有的运营成本，包括租金、水电费、员工工资、食材采购成本、设备折旧、市场营销费用等。

具体到沾串串店，如果是街边小店，租金和人工成本相对较低，可能会有较高的利润空间；如果是大型连锁品牌，则可能因为规模效应和品牌溢价获得较好的利润。另外，如果店铺位于人流量大的商业区，客流量的增加也能显著提升利润。

为了得到具体的利润数额，需要对特定店铺的成本和收入进行详细核算。通常，餐饮业创业者会通过财务报表分析来评估自己的利润情况，并制定相应的经营策略来优化利润。