汕尾海鳗鱼腌制的时间取决于个人的口味偏好和鱼肉的厚度。一般来说，腌制海鳗鱼的时间为4至6小时。首先，将海鳗鱼刮洗干净，然后用盐和其他调味料腌制。如果您喜欢口感更加鲜嫩的海鳗鱼，可以腌制时间稍短一些；如果您喜欢口感更加醇厚的海鳗鱼，可以将腌制时间延长到6小时。不过，建议每隔一段时间就翻转一次海鳗鱼，确保腌料能够均匀渗透到每一块鱼肉中。最后，根据不同的菜谱和口味需求来确定腌制的时间。