鸭爪，又称鸭掌，是鸭子的脚爪，是一种美味的禽类食品。鸭爪含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等营养成分，具有滋阴补虚、益气养血、健脾胃等功效。鸭爪也被认为是一种美容食品，可以帮助维持皮肤的年轻和弹性。常见于卤味鸭爪、泡椒鸭爪、盐焗鸭爪等，也是家庭常见的一道下酒小菜。
鸭爪在冰箱急冻可以放很久，但建议在4个月内食用。急冻过程可以减缓微生物的发展和食物的腐败，但它并不能完全阻止这些过程，因此长时间放置在冰箱也会影响食物的质量。为了保持鸭爪的新鲜度和味道，建议尽快食用，不要长时间存放或再次冷冻。而且，使用密封袋将其密封可以防止食物变干，同时也可以避免食物间的交叉污染。
鸭爪可以用来做卤鸭爪，味道独特有嚼劲。
卤鸭爪所需食材：鸭爪两斤、两大头蒜、香叶花椒八角两三克、鲜酱油、两大块姜、小米椒适量、糖一勺半。
步骤：
1.鸭掌洗干净，蒜切碎，姜切小块，小米椒切段，八角两颗掰开。
2.小米椒切段跟切好的姜，掰好的八角放一起备用。
香叶花椒放点水备用。
3.锅里放水，水开后放入洗净的鸭爪焯水，将焯过水的鸭爪放入电高压锅。
放入水水量基本就是刚好没过鸭爪。
4.锅里放油倒入小米椒生姜八角翻炒片刻，然后放三分之一瓶鲜酱油，放入小半碗水。
5.水开后倒入香叶花椒继续煮，煮沸后倒入大蒜和压好的鸭爪。
6.最后放入一勺半糖煮个四五分钟，鸭爪稍微有些上色，卤鸭爪就做好了。