第1步、将糯米粉、粘米粉和白糖混合
第2步、加入水，搅拌均匀
第3步、.将山姜叶清洗干净
第4步、蒸笼底部铺山姜叶，用倒扣的盘子定型一会儿，取出盘子
第5步、倒入米糊
第6步、表面撒花生
第7步、剪去多余的叶子
第8步、蒸锅水烧开，将蒸笼放进蒸锅，蒸40分钟，即可出锅
第9步、成品
第10步、切块可直接食用，用油煎后更好吃
第11步、开动了，香酥可口！
福州年糕是一种传统的福建小吃，通常在春节期间制作。炸年糕要做到外酥里嫩，需要注意以下几个步骤：
### 材料准备：
- 福州年糕（购买现成的或自制）
- 食用油（用于炸制）
- 面粉或玉米淀粉（可选，用于裹表面）
### 炸制步骤：
1. **年糕切片**：将年糕切成适当大小的片或条状，厚度建议在0.5厘米左右，以保证炸制时能够快速熟透且中间不会太硬。
2. **裹粉**（可选）：为了让年糕炸出来更加酥脆，可以选择将切好的年糕片轻轻裹上一层干面粉或玉米淀粉。这一步可以增加年糕表面的酥脆感，同时也有助于形成均匀的外皮。
3. **预热油**：在锅中倒入足够的食用油，烧至中温（约180°C）。可以用一小块年糕试油温，如果年糕下锅后立即有小泡冒出，说明油温适宜。
4. **下锅炸制**：将裹粉后的年糕片慢慢放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和粘连。同时小心操作，防止油溅出造成烫伤。
5. **翻面炸制**：待年糕片一面金黄酥脆后，用筷子或夹子翻面，继续炸另一面直至两面金黄且酥脆。
6. **沥油**：炸好的年糕片用漏勺捞出，放在厨纸或沥油网上沥去多余的油分。
7. **调味**（可选）：趁热撒上适量的糖粉、蜂蜜或炼乳等甜味料，或者根据个人口味撒上一些五香粉、胡椒粉等调味料。
### 注意事项：
- 炸年糕时油温不宜过高，以免外面糊了里面还没熟。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
- 如果年糕较厚，可以先用微波炉或水煮的方式预先加热至半熟，再进行炸制，以确保中间熟透。
按照以上步骤操作，你应该能够炸出外酥里嫩、美味可口的福州年糕。
福州年糕，又称福建年糕或者闽式年糕，是福建地区的传统特色小吃，尤其在春节期间非常受欢迎。以下是一种简化的家常福州年糕的做法：
### 材料：
- 糯米粉 500克
- 红糖 200克（可根据口味增减）
- 红枣、葡萄干、桂花等（可选，用于增加风味）
### 做法：
1. **准备糖水**：将红糖和适量的水放入锅中，小火煮至糖完全溶解，制成糖水。如果喜欢其他口味，也可以使用白糖、冰糖或者蜂蜜代替红糖。
2. **和面**：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入糖水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。面团的硬度应该是软硬适中，既不太干也不太湿。
3. **加入配料**：如果喜欢，可以在面团中加入适量的红枣、葡萄干、桂花等配料，增加风味。
4. **蒸制**：将面团放入事先涂抹了一层油的蒸盘中，用刮刀抹平表面。在锅中加水烧开，将装有面团的蒸盘放入锅中，大火蒸约40分钟至1小时，直到年糕熟透。
5. **冷却脱模**：蒸好的年糕取出放置冷却，待完全冷却后从蒸盘中取出。
6. **切片煎炸**：将冷却后的年糕切成小块或者片状，可以选择用少量油在锅中两面煎至金黄色，也可以直接食用。
### 注意事项：
- 糯米粉的吸水性不同，加水量需要根据实际情况调整，以确保面团的软硬适中。
- 蒸制年糕时，要确保水开后再放入蒸盘，以防水汽影响年糕的口感。
- 年糕蒸好后需要完全冷却才能切片，否则容易粘刀且不易成型。
- 煎年糕时火候不宜过大，以免外焦里生。
这样制作出来的福州年糕口感软糯甜香，是一道简单美味的传统小吃。