火锅鸡的做法步骤1鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2准备好调料3葱头切断，香菇随自己心意切就好4锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇5香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒7锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟8黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开9切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味10煮的时间越久越入味11可以吃了...很好吃哦！
用料：
鲜虾，生姜，葱白，蛋清，玉米淀粉，料酒，盐，白胡椒粉
做法：
虾子去头去壳剥出虾仁来。
把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机
快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。
加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲
再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲
这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用
准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中
完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出
火锅鸭爪的煮制时间一般需要约45分钟到1小时，具体时间取决于鸭爪的大小和质地。在煮之前，可以先将鸭爪用清水浸泡一段时间，以去除杂质和脏物，同时可以使鸭爪更容易熟透。
将鸭爪放入锅中，加入适量的水、调料和酒，煮至鸭爪变软烂即可。为了使鸭爪更加入味，可以在煮的过程中加入姜片、大葱等食材，也可以根据个人口味添加辣椒、花椒等香料。
最后，在吃之前可以将煮好的鸭爪捞出并沥干水分，蘸上调料即可食用。