大蒜的浇水时间要因地制宜，遵循干、湿交替，适时适量的原则。一般而言，初期生长阶段（起垄时期）需要保持一定的湿度，这个时候浇水要多一些，使土壤保持适度湿润。
但是，在大蒜的生长后期（10月以后），要逐渐停水，让地下部位逐渐变干，以利于大蒜的充分成熟和收获。
在天气较干燥的情况下，大蒜也需要适量浇水，在早上和晚上进行，能保证水分渗透到土壤深层，不容易高温消失，有利于大蒜生长。浇水标准需根据天气、土壤和大蒜生长情况等因素进行科学调整。
大蒜浇水平均温度是一个非常重要的问题，因为大蒜是高温喜好的植物，而太低或太高的温度都会对大蒜的生长和发展产生负面影响。
一般来说，大蒜浇水时的平均温度应该在15-30摄氏度之间，这是大蒜最适宜生长的温度范围。在这个温度范围内，大蒜的根系生长良好，吸收养料的能力强，而且水分蒸发相对较慢，可以保证土壤湿度适宜，同时也可以减少霉菌和病虫害的发生。
如果温度太高，大蒜容易失水和曝晒，导致叶子枯黄和发芽；温度太低则可能导致生长缓慢和发病，影响产量和品质。因此，在浇水时要注意时机和温度，根据天气预报和实际情况合理调整浇水时间和方式，以保证大蒜的生长和发展。
剥去外皮，把大蒜放盘子里，排列在一起，直接露出蒜瓣，适当挤一挤，让大蒜立起来。适量加水，水不用太多，没过根系就行，要控制水量，如水量超出蒜的顶部，容易烂掉。1~2天换次水，保持水的新鲜。
等到蒜苗涨到30公分左右，就可用剪子剪一茬，然后会继续长下一茬，可以吃三茬
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水培初期(0~5天):
主要让蒜瓣生根，只添水，不换水，以免将其弄乱。一般情况下，水培5天之内，出苗。水培中期(5~45天):
蒜根已经完全固定，养护很容易，只需定期5~7天换水一次。通常，水培两星期后，就能达到蒜苗森林初步形成:如果让其充分生长，那么水培25~35天期间，为最佳采收时间，采收头茬，留蒜瓣和蒜根，以后会再次萌发。
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水培后期(45天以后):
一般是二茬蒜苗的生长时间(前提是充分生长后再采收);此时蒜根容易生绿藻，需要在换水的时
候，附加清洗根系1~2次;还有，此时很容易会出现蒜瓣腐烂或萎缩的现象，如果发现，则及时去除!水培蒜的时候，建议错时进行，每间隔一段时间，