材料：
生核桃仁300g、白砂糖200g、 水100g，食用油适量，熟芝麻适量。
做法：
1、煮：锅里倒水，将生核桃仁放进去烧开继续煮1分钟左右，闻到有红枣的香味时关火，倒出沥水稍晾凉。
2、熬糖：取干净的锅，放入200g白砂糖。放入100g清水，搅匀，中小火慢熬。
3、裹糖：等到锅里冒大泡的时候，将煮过的核桃仁倒进去，用木铲不断地翻拌。一直到锅里的糖浆变的粘稠裹在核桃上，锅内出现密集且细的小泡时关火。将漏勺放在一只小盆上面，将锅里的核桃仁和糖浆一起倒在漏勺上。让多余的等糖浆慢慢的落在盆里。此时糖浆接近于拔丝状态而又未到，上完糖浆的核桃呈半透明，裹了层糖衣。
4、炸：另取干净的锅，倒入适量食用油加热。 等到锅里的油四五成热的时候，把挂上糖浆的核桃仁倒进去，先低温慢炸，看到核桃仁开始慢慢上浮呈现琥珀色的时候，调大一些的火，十到十五秒左右，将核桃仁表皮炸酥脆，然后关火。快速将核桃仁用漏勺捞出来放在大点的容器里，比如烤盘或者盆里，趁热撒上熟芝麻晃匀即可
这个问题并没有一个绝对的答案，因为对于不同的烹饪方式和口味偏好，油酥猪油和清油都有其各自的优势。油酥猪油在烘焙和炸制食物时能够给食物增添香脆口感和独特的风味，适合用于制作酥皮、饼干等糕点。而清油则在烹饪中具有多用途性，适合炒菜、煮汤等多种烹饪方式。因此，选择使用油酥猪油还是清油取决于具体的菜肴和个人口味，可以根据需要灵活选择。最终，关键在于烹饪者的技巧和对食材的把握。
酥麻糖原料：
芝麻30千克 ，面粉21千克 ，绵白糖48千克 ，饴糖11千克，做黑墨酥糖另加盐310克 ，做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料。
酥麻糖做法：
1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。
2.制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小。
3.成型：以上原料就绪后，先在作台上撒一层酥屑，将酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滚筒滚薄，当中夹上酥屑将酥坯相互对折，滚薄再夹酥屑，如此反复进行七次，然后卷成细长圆条、切成小块，用纸包好即可出售。如做夹心的酥糖，在最后一次酥坯包酥屑时，将夹心的原料包入，再卷成细长圆条。