更换特斯拉Model 3的压缩机和冷媒需要专业技术和设备，建议请专业的汽车维修技师或特斯拉授权服务中心进行操作。以下是一般的更换压缩机和冷媒的步骤：

1. 首先，确保车辆处于安全的停车状态，并断开车辆的电源。

2. 找到原有压缩机的位置。压缩机通常位于发动机舱内，附近可能有防护罩或其他零部件需要移除。

3. 拆卸原有的压缩机。需要先排空冷媒系统，确保系统内的压力为零，然后拆下连接压缩机的管路和电气连接器。

4. 安装新的压缩机。将新的压缩机安装到原有位置，并连接好管路和电气连接器。

5. 看压缩机是否需要添加润滑油。根据特斯拉Model 3的压缩机规格和制造商的要求，确定是否需要添加润滑油。

6. 充注冷媒。使用合适的设备，向冷媒系统中充入适量的冷媒。具体的冷媒类型和充注量应符合制造商的要求，并遵循相关的安全规定。

7. 进行系统测试。完成更换和充注后，重新连接车辆的电源，启动车辆并打开空调系统，检查空调系统的工作情况，确保压缩机和冷媒充注正常。

需要注意的是，以上步骤仅为一般指导，具体操作可能因车型和具体情况而有所不同，建议在进行操作前查阅特斯拉Model 3的维修手册或咨询专业技师。此外，更换压缩机和冷媒属于专业技术操作，建议交由专业人士完成，以确保操作正确和安全。