长安CS35开锅，即发动机水温过高，通常是由多种原因导致的，以下是一些可能的原因：

冷却液不足：长时间水循环会造成发动机冷却液慢慢流失，导致水箱缺水，水温升高。

水箱漏水：水箱连接水管断裂或者连接不严都会造成漏水，这时候会使水循环受阻严重，引起水箱开锅。

冷却风扇故障：冷却风扇损坏或电线短路导致风扇不转或者冷却风扇转速慢，这样会导致发动机的热量没法散发出去，自然会引起开锅。

散热器堵塞：散热器灰尘太多导致散热不良，所以冷却液开锅。

汽车线路短路：汽车线路短路也可能导致水温过高。

水箱节温器故障：节温器出现卡滞或发生其他故障，也会影响发动机的大小循环，造成热量无法有效散发，导致水箱温度升高。

水泵工作不良：水泵无法正常工作影响车辆水循环，导致发动机散热不好。

水温传感器故障：水温传感器损坏，仪表及电路异常导致水温信号错误，冷却液开锅。

防冻液质量不好、沸点低：汽车加入了劣质防冻液，沸点太低导致开锅。

遇到发动机水温过高的情况，应靠边停车，但不要立即熄火，因为冷却液的温度已经很高，降温能力已达到极限，这时如果立即熄火，沸腾的冷却液也就停止了循环，过高的温度得不到冷却，发动机也是难以承受的。如果先让发动机怠速运转一会儿，不断循环的冷却液还是可以减轻高温对发动机的影响。

在找出具体原因后，应根据具体情况进行修理。如果不确定具体原因，建议到专业的汽车维修店进行检查和维修。