桔子酒的发酵时间通常取决于温度和发酵容器。一般来说，在18-30℃的温度范围内，初发酵需要7-10天，若温度过低，可能需要15天左右。每天需搅拌两次，帮助果皮压下，使各个部分发酵均匀。在初发酵7-10天后，将桔子酒进行过滤，装进干净的容器里进行二次发酵。二次发酵的温度控制在18-20℃，经过15-20天后进行二次过滤。在陈酿过程中，应每2-3天过滤一次，直到完全没有沉淀物为止。最后将较清的桔子酒转移至密封新瓶中陈酿，陈酿一段时间后口感更佳。
桔子酒不放果酒酵母是不可以的。因为所有发酵的东西都需要酵母，酵母是酿酒过程中必不可少的部分。酵母是一种微生物，能够将糖分转化为酒精和二氧化碳，从而产生酒精。如果没有酵母，桔子酒就无法酿造出来。
在酿造桔子酒时，酵母将桔子中的糖分转化为酒精和二氧化碳，从而产生酒精。如果没有酵母，桔子中的糖分就不会被转化，桔子酒就会变得无味。
因此，如果你想酿造出美味的桔子酒，就必须使用果酒酵母。你可以在酿酒商店或在线购买果酒酵母，然后按照说明书上的指示正确使用。
希望这个回答能够帮助你理解桔子酒酿造的过程，祝你酿出美味的桔子酒！
不需要蒸馏1。
桔子酒家庭自酿方法如下1：
取成熟桔子，果肉与果皮分离，果肉粉碎或碾磨制成果浆。
加曲加冰糖与果浆搅拌均匀。
发酵3天，在果浆中加18-20度的酒（注：酒先过催陈机，去除杂味、异味、水味）。
加入冰糖调甜度，糖分高不容易坏，温度在25-30度发酵8到12天。
滤过澄清，加热灭菌，不用蒸馏。
静止72小时，抽取上部分桔子酒即可装瓶。