1.把肉馅中放入花椒面、盐、味精、酱油和均匀。
2.和匀的肉馅中放入姜碎后和匀。
3.肉馅中放入酱油和匀。
4.肉馅中逐渐加入水和匀后加入花生油和香油和匀并放入葱花。
5.肉馅中放胡萝卜和匀。
6.肉馅中放入芹菜和匀。
7.把准备好的面团擀成饺子皮。
8.把馅包入饺子皮即可。
1、冰箱冷藏解冻：如果不着急的话，建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。
2、室温解冻：将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。
3、铝盆解冻：把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。若家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
4、盐水或醋解冻：把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
5、微波炉解冻：用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据羊肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
用料
羊肉
茴香
葱、姜
花椒，八角
普通面粉
海鲜生抽
咸盐
步骤 1
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小碗3碗面粉，揉成光滑的面团，醒面30分钟，中途揉一次。
步骤 2
花椒、八角用小火炸出香味后捞出不要，待油凉以后倒进剁好的羊肉中，加入葱末姜末、蚝油、海鲜生抽顺时针搅拌均匀。
步骤 3
茴香切碎倒入羊肉馅中拌匀。
步骤 4
包之前再加入适量咸盐，咸盐放早了容易腌出水份不好包。
步骤 5
水开以后下入包好的饺子，水开后再煮3~4分钟即可。如果羊肉偏肥也可以不放调料油。