1、首先准备好所有需要的食材。
步骤 2
2、将大蒜切末，二荆条和小米辣切圈，老姜去皮切片和末备用。
步骤 3
3、把黄豆芽洗干净备用。
步骤 4
4、鱼肉清洗干净后，把鱼头鱼骨和鱼片分开，在鱼头鱼骨里加入适量的姜片+1匙料酒+小半匙白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
步骤 5
5、接着在鱼片里加入半匙盐+半匙白胡椒粉+1匙红薯淀粉+半个蛋清。
步骤 6
6、抓匀腌制一会儿备用。
步骤 7
7、油锅烧热后加入1匙猪油，再倒入腌制过的鱼头鱼骨下锅，用中小火炒一下。
步骤 8
8、炒到鱼头鱼骨微微焦黄时，先加入一半的姜蒜末+1匙黄灯笼辣椒酱翻炒。
步骤 9
9、一定要炒出香味哦！
步骤 10
10、然后加入提前烧好的开水，转大火煮开。
步骤 11
11、再转中火把鱼汤熬煮七八分钟，你看鱼汤是不是就变白啦！
步骤 12
12、然后用漏勺捞出鱼头鱼骨。
步骤 13
13、再倒入黄豆芽下锅烫熟捞出。
步骤 14
14、接着就倒入鱼片下锅煮一分钟即可，鱼片可千万不能煮久了哦！不然鱼肉就不嫩滑啦！
步骤 15
15、再把鱼肉捞出来放在黄豆芽上面即可。
步骤 16
16、然后在鱼汤里加入青红椒圈+1匙白糖+1匙盐+1匙白醋调味即可。
步骤 17
17、出锅装盆。
步骤 18
18、最后倒入另一半的姜蒜末和适量的藤椒再淋上热油，蒜香味和麻香味瞬间就香味扑鼻。
步骤 19
19、家庭版金汤藤椒鱼就做好啦，成品图。
步骤 20
20、看完后是不是觉得很简单呐？
步骤 21
21、吃的时候把藤椒捞开就是，汤汁很入味哦，而且吃着一点都不觉得很麻辣呢，很开胃的！
步骤 22
22、鱼肉真的很嫩滑，你看我还给鱼肉拍了一个特写镜头，想不想吃呀？
### 材料：
- 苦瓜：1根（约300克）
- 猪肉：约150克
- 青菜：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 清汤或清水：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备工作**：苦瓜洗净去皮，切成薄片；猪肉切成薄片；青菜洗净备用；姜切成片，葱切成段备用。
2. **煮苦瓜**：将切好的苦瓜片放入沸水中焯水，焯去苦味，然后捞出备用。
3. **炒肉片**：热锅，加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味，然后放入切好的猪肉片煸炒至变色。
4. **加入清汤或清水**：炒好的肉片中加入足够的清汤或清水，待汤水烧开后，加入焯好水的苦瓜片。
5. **调味**：根据个人口味适量加盐和生抽调味，继续煮至苦瓜熟透。
6. **加入青菜**：最后加入洗净的青菜，稍微焯熟即可。
7. **出锅**：煮好后，撒上葱段即可。
### 温馨提示：
- 苦瓜焯水可以减少苦味，使得煮出的菜肴口感更好。
- 煮苦瓜时，可以根据个人口味适量加入一些糖，以减轻苦味。
- 煮菜时可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。
这道清汤苦瓜肉清淡可口，适合夏天食用，也是一道健康的减脂菜肴。
材料：
田螺1000g，老姜5片，葱2根，香菜适量，生抽、糖、料酒各适量
做法：
1. 买回的新鲜田螺先用清水养两天吐净泥沙。
2. 老姜切片，葱洗净切段，香菜洗净切碎。
3. 锅内放水烧开后加入葱和姜片放入螺蛳焯烫几分钟。
4. 焯好的螺蛳捞出备用。
5. 另起锅烧热油下入葱姜爆香后倒入螺蛳翻炒几下，烹入料酒，加生抽，糖翻炒均匀后盖上锅盖中小火焖煮约二十分钟至螺蛳肉熟透汤汁浓稠，撒入香菜即可。