、超市买的新鲜银耳如果是用来做凉拌菜，虽然不需要泡发，但要用凉水洗几遍，然后用热水焯烫一下杀菌消毒，然后再做凉拌菜。
2、如果是用来做银耳粥、银耳莲子羹等美食，则需要将银耳清洗一下，然后放入锅中充分煮熟煮透才行，以免里面有灰尘、泥土、细菌等脏物残留，食用对健康不利。
鸡肉在烹饪时需要彻底熟透，以杀灭其中可能存在的细菌和病毒。如果您用高温和适当的时间烹饪鸡肉，20分钟一般可以使鸡肉烧熟。
然而，如果你购买的鸡肉是在室温下存放的时间过长或保质期已经过了，就不能简单地以烧熟来判断鸡肉是否还能安全食用。这时建议使用鼻子和眼睛进行检测：如果鸡肉发出异味或者已经变色，就说明不新鲜了，应当避免食用。
总之，在食用前一定要检查鸡肉是否安全，如果不确定，请谨慎处理，切勿冒险。