用料：适量酸菜、干粉丝、猪肉、葱、姜、蒜、油、花椒面、酱油、料酒、水、盐、味精。
步骤：
1.将适量酸菜洗净切丝，挤出水分后备用；
2.将适量干粉丝用凉水浸泡至软备用；
3.将适量猪肉、葱、姜、蒜切丝备用；
4.加热锅并放入适量油，待油热后放入适量葱、姜、蒜、花椒面、酱油、料酒；
5.放入适量猪肉、酸菜翻炒；
6.倒入适量水后大火烧开后小火炖10分钟左右；
7.倒入适量泡软的粉丝、盐，翻炒5分钟左右，大火收汁至黏稠时关火，放适量味精即可。
酸菜炒米是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是口感酸爽、开胃。在选择酸菜时，通常建议使用泡制过的酸菜，如四川泡菜、东北酸菜等。这些酸菜经过发酵处理，口感更加鲜美，能够为菜肴增添独特的风味。
如果您想要尝试制作酸菜炒米，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：大米、酸菜、猪肉(或鸡肉)、葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 将大米洗净后煮熟备用。
3. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉片翻炒至变色。
5. 加入切好的酸菜继续翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入煮好的米饭，用中小火慢慢翻炒均匀，让米饭充分吸收酸菜的味道。
7. 出锅前撒上葱花和辣椒末即可。
酸菜炒粉条粉条泡30分钟。酸菜丝放在清水中捞洗一遍,沥水备用。
2. 粉条放在温水中浸泡30分钟,捞出切小段。
3. 锅内倒入少许油,放入葱花炒香,放入粉条翻炒2分钟后放入酸菜丝翻炒3分钟,加入少许水焖5分钟即可