烧制东海龙头鱼时，以下是一种常见的做法：

材料：

- 东海龙头鱼：1条

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 葱段（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：将东海龙头鱼洗净，切成块状。姜蒜切末备用。

2. 腌制：将鱼块放入容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和姜蒜末，拌匀腌制15分钟左右。

3. 煎炸：取一平底锅，加入适量的油，烧热后将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。

4. 烧煮：将煎好的鱼块转移到汤锅中，加入适量的水（约盖过鱼块），加入少许盐、生抽和姜蒜末。大火烧开后转小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到鱼块熟透。

5. 调味：尝味后可以根据个人口味再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。如果喜欢，可以加入葱段提升香气。

6. 出锅享用：将烧好的东海龙头鱼盛出，装盘即可食用。

注意事项：

- 煎炸时要掌握好火候，使鱼块外表金黄酥脆。

- 烧煮时火候要适中，以保持鱼肉的嫩滑口感。

- 调味时可以根据个人口味和喜好进行微调。

- 以上做法仅供参考，你可以根据自己的喜好和经验进行调整。

希望以上步骤能帮到你，祝你烧制出美味的东海龙头鱼！