1.平菇清洗干净，撕成小朵。
2.锅中加水烧开，放入平菇大火，煮开后焯水一分钟，捞出过凉，再挤掉多余水分备用。
3.山药清洗后去皮切成厚片，焯水过凉备用。
4.准备葱姜蒜末备用。
5.热锅烧油油热后放入葱姜蒜炒香，放入平菇翻炒均匀后加入山药，依次加入生抽食盐翻炒均匀。
弄法如下
一，山药去皮洗净，切成片，小白菜洗干净。切成段，
二，锅内加入水烧开，把小白菜焯下水。颜色变绿，捞出放入冷水中投凉。
三，锅内重新加水烧开，放入山药焯水一分钟，将山药捞出，放入凉水中投凉。
四，锅内加入油烧热，下入葱末爆香，放入小白菜翻炒，再下入山，要一起大火翻炒，翻炒一两分钟，加适量盐。翻炒均匀关火，盛出装盘即可。
此菜脆嫩爽口，营养丰富。木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀，坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀即可装盘。