要想将酥皮做圆，需要先将酥皮切成合适大小的块状，然后将每个块状酥皮揉成团状。在揉的过程中需注意，尽量不要加太多力量，以免酥皮变硬影响口感。
接着，将揉好的酥皮稍微擀压一下，并用手指贴合边缘将其收紧，最后再用擀面杖轻轻擀成圆形即可。如果不好掌握，也可以在表面沾上一些面粉，然后再擀成圆形。这样做出来的酥皮即圆又薄，口感更佳。
酥皮虾糕点的做法如下：
准备鲜虾，去掉虾壳和虾线，保留虾尾，并给虾开背。
取四分之一的手抓饼皮放在菜板上，摆上一只虾，并在虾背上撒适量盐，虾背中间铺满芝士碎。
将手抓饼四周捏紧包好，虾尾露出来。
将包好的虾摆到烤盘里，再在手抓饼上刷一层蛋黄液，撒少许白芝麻。
将烤盘放入预热好的烤箱，以200度烤20分钟。
首先，将豆沙搅拌均匀备用。酥皮切成长条形，将豆沙放在中间，用手边缘向内掀起卷成长条。放入预热至180℃的烤箱中，约烤15-20分钟，直到表面呈金黄色即可取出。注意烤箱温度和时间的掌控，以免烤焦或没熟。酥皮豆沙卷口感酥脆、内馅甜美，是一道经典的传统点心，非常适合作为下午茶点心。