首先，将生萝卜切成小块，加入盐、糖、酱油、料酒等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏数小时或过夜，利用盐渗透作用使得萝卜干更加酥脆。
其次，将腌制好的萝卜干晒至半干燥，翻面继续晒干，直到萝卜干中的水分分泌出来，成为了黄色的、略带透明感的萝卜干。
最后，将干燥好的萝卜干装入干燥的密封袋中，以备使用。注意，腌制过程中要保持卫生，避免交叉污染。
腌制萝卜干辣酱是一种常见的传统食品，如果想要长期存放不坏，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好新鲜的萝卜干和辣椒，将萝卜干切成小块，辣椒切成小段备用。
2. 将切好的萝卜干和辣椒放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和糖，按照个人口味可以加入一些五香粉、花椒粉等调味料。
3. 加入适量的醋或白酒，使瓶中的液体淹没萝卜干和辣椒即可。
4. 将瓶盖拧紧，摇匀后放置于阴凉干燥处保存。
在保存过程中，应该注意以下几点：
1. 瓶子一定要干净，最好用开水烫过后晾干。
2. 萝卜干和辣椒一定要晾干，否则容易滋生细菌。
3. 瓶子一定要密封，可以使用保鲜膜或盖子来密封。
如果保存得当，这样制作的萝卜干辣酱可以长期保存，并且口感不会受到太大影响。不过建议在食用前先检查一下是否发霉或变质，如有发现异常情况应及时丢弃。