花茶是一种以不同花卉为主要原料的茶类，其分类方式也与不同的花卉类型和产地有关。按花卉类型可分类为：玫瑰花茶、茉莉花茶、菊花茶、桂花茶等；按产地可分类为：中国名山名水的茶叶与花卉掺配的珍品、欧美的花朵加入茶叶制成的花茶等。此外，根据花茶的制作方式，还可分为鲜花茶和花伞茶。鲜花茶是将新鲜的花朵和茶叶裹在一起，直接入水泡制，具有清香且不带苦涩味；而花伞茶则是将干燥的花瓣或花蕾制成的一个花伞状，再加入茶叶泡制，具有香气独特的特点。总之，花茶种类繁多，有很多亚类别，可以根据个人口味或需求选择。