腌制方法如下：
步骤：
1. 白萝卜洗净，去皮，切成块状；黄豆提前浸泡，洗净备用。
2. 锅中加水烧开，放入白萝卜块焯水，捞出沥干水分。
3. 焯好水的白萝卜放入大碗中，加入黄豆，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制约30分钟。
4. 生姜、大蒜切末，辣椒粉、花椒粉备好。
5. 将腌制好的白萝卜和黄豆倒入一个干净的密封罐中，加入生姜末、大蒜末、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
6. 密封罐口，放在阴凉处发酵约7-10天。期间可以每天摇晃一下，使味道更均匀。
1、把白菜切丝（可宽可细，长短看你的储存器皿大小），去掉叶子部分，留下的要用食醋腌起来.
2、加入食盐，里面可以适当放一些豌豆、黄豆（煮熟的豆类），胡萝卜等
3、一天后，打开进行白酒喷洒，对菜进行翻动，下面的翻到上面，上面的翻到下面。
4、然后密闭，让菜尽量吸收酒的香气。这一步是必须要做的，不然腌制出来的菜，味道不会太好。
山东白酒具有悠久的历史和独特的风味，其中以下几款值得推荐：古贝春：始创于1949年，以其清香、柔和的口感而闻名，是山东白酒的代表之一。孔府家酒：始创于1368年，因其独特的中药配方而具有独特的风味，是山东白酒的又一知名品牌。景芝白干：始创于1524年，以其醇香浓郁的口感而闻名，是山东白酒的又一知名品牌。琅琊台酒：始创于1958年，以其绵柔细腻的口感而闻名，是山东白酒的又一知名品牌。扳倒井酒：始创于1972年，以其清香醇正的口感而闻名，是山东白酒的又一知名品牌。