辣子片是一道非常受欢迎的川菜，下面是家庭做法：
材料：干辣椒50克，花椒10克，大蒜3瓣，生姜3片，香葱2根，白芝麻10克。
步骤：
1. 干辣椒剪成小段，花椒用清水浸泡十分钟。
2. 大蒜切末，生姜切片，香葱切段。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒炒香。
4. 加入剪好的干辣椒段，用小火慢慢炒制，炒至辣椒颜色变深，出香味。
5. 加入切好的大蒜末、生姜片和香葱段，继续翻炒均匀。
6. 炒至所有的配料都变色后，关火，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 炒制干辣椒时一定要用小火，否则容易炒糊。
2. 花椒需要提前用水浸泡，这样炒出来的花椒香味更浓。
3. 如果你不喜欢吃太辣的，可以适当减少干辣椒的用量。
辣子烤肉通常使用的辣椒品种包括朝天椒、子弹头辣椒、秦椒、小米辣等。这些辣椒品种辣度较高，能够为烤肉增添浓郁的辣味。在制作辣子烤肉时，辣椒通常会被磨成辣椒粉或辣椒碎，与其他调料如花椒、孜然、盐等混合，用来腌制或撒在烤肉上面。不同地区的辣子烤肉可能会根据当地的口味和可获取的辣椒品种有所差异。