因为红甜菜中的颜色素——甜菜红素，在受热后会分解，导致颜色变淡或失去颜色。
此外，加热还会破坏甜菜红素分子的结构，降低其稳定性，进一步促进了颜色的变化。
内容延伸：另外，红甜菜根在加热过程中也会产生糊化现象，这可能会影响食品的口感和口感质量。
为了保持红甜菜根粉的颜色和口感，可以尽量减少加热时间和温度，并选择合适的食品添加剂进行调整。
同时，也可以尝试将红甜菜根粉直接添加到冷饮、果汁等食品中，以减少加热过程中对颜色的影响。
红甘蔗是一种颜色为深红色的甘蔗品种，外形与常规甘蔗类似，但其在发育过程中会逐渐变成深红色。它的形状为圆柱形，表面略带光泽，约3～5厘米长，1.5～2.5厘米粗。红甘蔗含有丰富的营养成分，包括维生素B、矿物质和多种酶类等。其口感清甜可口，且具有一定清热解毒功效。红甘蔗可以直接食用或制成饮料、甜品等食品，广受人们喜爱。
红田鱼不是观赏鱼，它是一种名贵的食用鱼类。红田鱼的肉质鲜美，口感细腻，是很多人喜欢的美食。红田鱼主要生长在长江下游以及珠江、赣江等地，属于淡水鱼类。它的体型较大，一般在30厘米以上，最大可长到近1米。红田鱼的身体呈红色，体型较为饱满，也有人称之为红鲥鱼、赤鰤鱼等。因为红田鱼是一种高蛋白、少脂肪的食用鱼类，被广泛地应用到餐饮等领域，并且价格较为昂贵，所以许多人认为它是一种“美食鱼”。