、先把虾干净，最好把虾线也去掉，这样吃起来更回味甘甜，然后沥干备用。
3、锅中放入水跟姜片，然后大火烧至沸腾，再把白酒、鲜虾、少许盐依次放至锅中，大火烧开直到虾尾弯了，即可上锅。
4、把虾放到冰水中，10秒后立刻拿起来沥干。
5、最后一步就是把葱花、食醋与酱油放一起，在锅中蒸至3~5分钟即可
处理超大虾需要以下步骤：
去虾壳：将超大虾洗净，用剪刀剪去虾壳。
去虾线：用牙签或刀子在虾的背部轻轻挑出虾线，然后用手将虾线拔出。
去虾头：用剪刀剪去虾头，注意不要剪到虾黄。
清洗：将处理好的超大虾用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干水分。
处理超大虾时要注意安全，避免被虾壳或虾线刺伤。同时，处理好的超大虾应该及时烹饪，以避免变质。
把大虾洗净，虾线去掉，立杆以后开火起锅，放少许的油，把虾放进去，葱姜蒜，加少许的糖，给一点生抽，再加一点水，就可以盖盖煮了，等水要烤干的时候，大虾也熟了，很好吃