包子面一般都是用发酵的面，在发面时加入牛奶可以起催化作用，使面在醒发的时候更快，而且放入牛奶的面做包子时更蓬松，更可口，且有奶香味
肉包子10分钟能蒸好，但是不能在水未沸腾前计时，一定要水达到沸点，蒸锅有蒸汽冒出来时开始计时，10分钟关火后不能马上揭锅盖，继续保温几分钟后会更好。
生、熟都可以。蒸包子用的馅料主要是讲究食材新鲜干净，对于是生馅还是熟馅并没有严格要求，因此用生肉和熟肉馅都是可以用来包包子的，只是最终做出来的包子口感有所不同，如生馅蒸包子尝起来味道鲜嫩，水分多，肉馅油脂更丰富；而熟馅蒸包子蒸制时间短，食材更入味，嚼劲好，肉馅腥味较淡，建议根据自己的喜好和方便来选择是用生馅还是熟馅蒸包子。