1 猪肚芝麻炖汤是一道美味的汤菜。
2 做法：将猪肚洗净切成小块后焯水，去除血沫；芝麻炒香磨成细粉备用。
将焯水后的猪肚块放入开水锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段煮沸，待去腥味后捞出洗净备用。
锅中加入适量清水，放入洗净的猪肚块，再倒入适量的米酒、酱油、白糖，煮沸后转小火慢炖约1小时，直至猪肚熟烂。
最后，加入适量的芝麻粉、盐、胡椒粉调味即可。
3 猪肚富含胶原蛋白，对肌肤、胃肠等都有很好的滋补效果；芝麻则富含营养，能够增强体质。
因此，猪肚芝麻炖汤不仅美味可口，而且对身体有一定的保健作用。
猪肚膜上的黄色物质通常是猪的胃黏膜，这部分物质在烹饪过程中通常会被去除，以保持食物的卫生和口感。
如果您在烹饪过程中没有将这部分物质去除，建议不要食用它，因为这可能存在卫生问题和不易消化的风险。
猪肚芯煮烂的方法如下：
1. 准备猪肚芯，将其彻底清洗干净，去除异味。
2. 将清洗干净的猪肚芯放入沸水中焯水几分钟，去除血水和杂质。
3. 焯水后，取出猪肚芯并用清水冲洗，以去除表面的浮沫。
4. 在锅中加入足够的水，放入猪肚芯，可以加入一些姜片和料酒帮助去腥增香。
5. 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。根据猪肚芯的大小和厚度，慢炖时间一般在1-2小时左右。
6. 可以加入八角、桂皮等香料一同炖煮，增加风味。
7. 炖煮过程中可适时尝味，并根据需要调整盐分和其他调味品的用量。
8. 猪肚芯煮至可以用筷子轻易插透即表示已经煮烂，此时可以关火，根据需要进行下一步的烹饪或直接食用。
注意事项：
- 焯水是煮烂猪肚芯的重要步骤，可以有效去除血水和腥味。
- 小火慢炖能使猪肚芯更加入味且易于烂透。
- 煮制过程中注意观察水量，如有需要可适时添加开水。
- 煮烂后的猪肚芯可以根据不同的菜谱进行进一步的烹调，如做猪肚汤、猪肚粥等。