腊鸭胗的晒法如下：
1. 将鸭胗用清水洗净，用刀切去鸭胗上的黄膜。
2. 准备一张干净的纸巾，将纸巾用水打湿，拧干水分，将鸭胗擦拭干净。
3. 将处理好的鸭胗放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、姜片、葱段，拌匀后腌制24小时。
4. 将腌制好的鸭胗取出，用清水冲洗干净，然后挂在通风处晾干水分。
5. 将晾干水分的鸭胗放在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟。
6. 取出鸭胗，再次晾干水分。
7. 将晾干水分的鸭胗放在铺有纸巾的托盘上，放入阴凉通风处晾晒7-10天，直到鸭胗变得干燥硬身。
8. 将晒好的鸭胗装入密封袋中，放入冰箱保存即可。
注意事项：
1. 鸭胗在腌制时一定要充分腌透，这样才能更好地入味。
2. 鸭胗在烤制时要根据自家烤箱的脾气来调整时间和温度，避免烤焦。
3. 鸭胗在晾晒时要放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。
4. 晒好的腊鸭胗要密封保存，避免受潮和异味。
腊鸭肾干是一种高蛋白、低脂肪的肉制品，保存起来需要注意以下几点：
首先应该放在干燥、通风的地方，不能存放在潮湿、阳光直射的地方；
其次应该避免与异味物品存放在一起，以防产生异味；
1天
食材明细
鸭肫300克
盐50克
教您咸鸭胗怎么做，如何做咸鸭胗才好吃
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5. 一般需要晒3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。