可以添加。酒米，又称甜酒曲或甜酒酿，是一种用来酿造米酒的发酵剂。它通常包含特定的酵母和/或酵素，用于将糯米或其他米类中的糖分转化为酒精。

如果你想在制作米酒的过程中添加蜂蜜，这是完全可行的，但需要注意几点：

1. 蜂蜜的添加会在口感上带来甜味，同时也会引入额外的糖分，这可能会影响最终产品的酒精含量和风味。

2. 蜂蜜自身含有抗菌特性，可能会抑制或者干扰酒米中酵母的生长和发酵过程。因此，添加量不宜过多。

3. 最好在发酵过程的后期或发酵完成后添加蜂蜜，这样可以确保蜂蜜的抗菌特性不会太影响酵母的活动。

4. 添加蜂蜜之前，确保蜂蜜是纯净无污染的，以避免引入不希望的微生物。

5. 如果你没有酿酒经验，建议先小批量尝试，观察蜂蜜对发酵过程的影响。

6. 在添加蜂蜜前，可以考虑先将蜂蜜溶解在一小部分水中，以便更好地混合。

7. 注意卫生和安全，确保所有器具和容器都是洁净的，以避免污染和不必要的风险。

总之，添加蜂蜜到酒米中是可以尝试的，但需要小心操作，并准备好接受可能的风味变化和发酵效果的差异。如果你是第一次尝试，可以从小规模实验开始，逐渐掌握合适的添加量和方法。