"巴罗菜"在甘肃当地是一种特色菜肴，它的做法如下：

1. 准备原料：

- 巴罗菜（一种甘肃当地的野生蔬菜）

- 蒜末、姜末

- 干辣椒（可选）

- 盐、酱油、醋、香油等调味品

2. 处理巴罗菜：

- 将巴罗菜清洗干净，去除泥土和杂质。

- 切成适当大小的段，放入开水中焯水，去除涩味。

- 捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

3. 烹饪：

- 热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香（如果喜欢辣味，可以此时放入干辣椒）。

- 加入处理好的巴罗菜，快速翻炒均匀。

- 加入适量的盐、酱油、醋调味，根据个人口味调整。

- 翻炒几下，让调味品均匀裹在巴罗菜上。

- 最后，淋上少许香油，增加香气。

4. 出锅：

- 巴罗菜炒至熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

巴罗菜因其独特的口感和营养价值，在甘肃地区很受欢迎。焯水可以去除其本身的苦涩味，而调味则可以根据个人口味进行调整。炒制的时间不宜过长，以免巴罗菜失去脆嫩的口感。