蒸糯米丸子的主要原材料是糯米，选择什么样的糯米对丸子的口感和质量有很大影响。
一般来说，选用粘性好、黏性强的糯米，如宜峰糯米、香米糯米等，能够使丸子口感Q软顺滑、形状饱满、口感丰富。而选择粘性不强的糯米，会使丸子口感不佳、凝结性较差。此外，选用的糯米应该新鲜干燥，并须提前进行泡水，才能达到最佳效果。综上所述，选择炒糯米、黄金糯米、香米糯米等具有粘性和黏性的糯米品种，是制作蒸糯米丸子的最佳选择。
蒸糯米时如果发现上层糯米蒸不熟，可以尝试以下几种方法解决：
1. 延长蒸制时间：糯米通常需要较长的时间才能彻底蒸熟，可以适当增加蒸制时间，直到糯米变得透明且粘性十足。
2. 调整蒸锅位置：将糯米容器从上层移到中层或下层，因为蒸汽在锅底最足，下层受热更均匀。
3. 覆盖湿布：在糯米上覆盖一层湿布，可以防止蒸汽过快蒸发，同时保持糯米的湿度，帮助糯米更好地蒸熟。
4. 加水量：检查蒸锅内的水量，确保水量充足，避免在蒸制过程中水干锅烧。
5. 用锡纸包住糯米容器：用锡纸包裹糯米容器可以锁住水分，防止糯米表面过早干燥。
6. 分层蒸制：如果糯米量较多，可以考虑分层蒸制，每层之间用筷子或者叉子轻轻扎些小孔，以便蒸汽均匀穿透。
通过以上方法，通常可以解决糯米上层蒸不熟的问题。如果糯米已经蒸过头变硬，可以将其放入微波炉中加热几分钟，或者加入适量的水和牛奶重新蒸煮一段时间，使其恢复柔软。
一般情况下，我们将蒸熟的糯米，南瓜放入密封容器中，然后再放到冰箱冷藏室，这种方法可以保存3到5天，如果需要长期保存，可以将蒸熟的糯米，南瓜放入冷冻袋或密封容器中，冷冻冷冻箱中几个月的时间，这样保存的时间会更长