氨基酸类表面活性剂是指利用氨基酸分子结构中的一些亲水性基团和疏水性基团的相互作用，形成一定的分子聚集结构，使其在水中形成乳化、分散等表面活性剂作用。常见的氨基酸类表面活性剂有：肌氨酸酯类、丙氨酸酯类、脯氨酸酯类、谷氨酰胺酯类等。相比传统的合成表面活性剂，氨基酸类表面活性剂具有绿色无毒、降解性好、低刺激性等优点，因此在食品、个人护理、环保等领域得到广泛应用。
1. 赖氨酸：具有良好的表面活性性能，适用于清洁产品和洗涤剂。
2. 甘氨酸：具有良好的表面活性性能，可作为洗涤剂的成分。
3. 天冬氨酸：具有较低的表面张力和较好的湿润性能，适用于洗涤剂、洗发露等产品。
4. 色氨酸：具有一定的表面活性性能，可用于个人护理产品中。
5. 缬氨酸：具有一定的表面活性性能，可用于清洁产品和洗涤剂中。
总的来说，氨基酸类表面活性剂在个人护理和清洁产品中有广泛的应用，具有良好的表面活性性能和环保性能。