凯厘老酸汤最正宗。贵州酸汤鱼作为贵州的一个招牌菜，味道很地道，要做出正宗的酸汤鱼，凯里老酸汤必不可少，可以有效去腥，做出的鱼，味道鲜美。
用料
草鱼 适量
姜片 2-3片
粉丝 适量
酸菜 适量
柠檬 1个
木耳 适量
鸡蛋 1个
金针菇 适量
盐 适量
料酒 2汤匙
生粉 1汤匙
食用油 3汤匙
胡椒粉 适量
海南黄辣椒酱 2汤匙
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备食材。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
草鱼片洗净后撒盐，加入一个鸡蛋清，1汤匙生粉。 ps：可将草鱼片换成肥牛片啊鸡肉块啊海鲜啊肉丸啊等等。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再加入1汤匙油、2汤匙料酒以及适量胡椒粉。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用干净的小手丫将鱼片抓一抓，让鱼肉“上浆”，烧煮时可锁住鱼肉的水分。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
往小饭煲内胆里倒入1汤匙食用油、姜片。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再倒入2汤匙海南黄辣椒酱和适量的酸菜。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可根据个人口味加入海南黄辣椒酱（香辣），口味清淡的加2汤匙就行了。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖后爆香3-5分钟后，加入清水（或高汤）熬煮至沸腾。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打开锅盖，挤压一颗柠檬的汁水到汤底里后搅拌一下。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将洗净后处理好的木耳、金针菇以及粉丝放进内胆里，盖上锅盖。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
启动煮饭键，煮至配菜熟即可（可中途开锅观察）。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水滚后，打开盖子保持“煮饭键”工作状态，将鱼片放进汤里搅拌一下，鱼肉变色即熟了。 ps：鱼肉切记不要煮久了！！！草鱼（皖鱼）肉美多刺（鱼片有无刺看摊主切鱼片技术啦），入口要注意。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅后，撒上一些青红辣椒段和白芝麻，要是再淋上一锅热油就更好啦。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼肉嫩滑，鱼汤酸爽，配菜入味，光是闻着味儿，口水都要留下来了。 黄辣椒酱鲜辣温和，是辣味控的福利啊~
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
夹起一片鱼肉放入口中便滑到喉咙里，倒是金针
贵州酸汤鲢鱼是一道具有浓郁贵州特色的美食，下面是它的正宗做法：
所需食材：
- 新鲜鲢鱼一尾（约500克）
- 青蒜10根
- 红辣椒2个
- 姜块适量
- 蒜瓣适量
- 柠檬草2根
- 香菜适量
- 酸汤料包（可在贵州特产店购买或者使用自制的酸汤料）
步骤：
1. 将新鲜的鲢鱼清洗干净后，用刀在两面切几刀，再用盐和白胡椒粉均匀地腌制30分钟，这样可以让鱼肉更加入味。
2. 准备一个大锅，加入足够的清水，放入姜块、蒜瓣、柠檬草和酸汤料包。大火煮开后转小火煮10分钟，让汤底充分释放出香味。
3. 将腌制好的鲢鱼放入锅中，用中小火煮10分钟左右，直到鱼肉变白熟透。注意不要煮太久，以免鱼肉过熟变硬。
4. 在另一个小锅中，加入适量的油，放入切好的青蒜和红辣椒炒香。
5. 将炒香的青蒜和红辣椒倒入鱼汤中，轻轻搅拌均匀。
6. 最后撒上香菜作为装饰即可。
现在你可以品尝正宗的贵州酸汤鲢鱼了！这道菜的特色在于酸汤的调味和新鲜的鲢鱼坚持使用当地原料，让口感更加地道。如果需要更多帮助，请告诉我。