主料
挂面500g
瘦肉300g或者适量
辅料
大葱2大颗
姜少量
调料
生抽1勺
老抽少量
蚝油1勺
盐适量
香油适量
色拉油或豆油适量
胡椒粉适量
1.瘦肉居多，少量肥肉，剁成肉馅。
2.大葱两根剁成馅。
3.肉馅和大葱加入生抽，老抽，蚝油，香油，胡椒粉或者十三香，色拉油拌匀。
4.锅中烧开水，将挂面放入，挂面煮八成熟捞出。
5.放入冷水沥凉，控水后放入肉馅中拌匀。
6.用手从下往上抓拌，手握面条将面条握断并拌匀。根据自己口感酌情添加酱油或者盐，最好别咸了。
7.一个鸡蛋，打散。
8.盘子铺匀淀粉。
9.手上沾点蛋液。
10.抓一定量面条。
11.团成团子。
12.放入淀粉碟子中，滚上淀粉。
13.放入蒸屉中。
14.不用留空，摆好。
15.开火上汽十分钟后，开盖，挂面圆子就好了。圆子要稍微凉一下才好吃。
用料
米浆：
粘米粉 80克
澄粉 70克
玉米淀粉 10克
水 400克
材料：
玉米粒： 半条
胡萝卜： 15克
香菇： 10克
豆角： 15克
油 15克
盐 少许
酱油 勺1
调味料：
芝麻酱
甜酱油
步骤 1
制作米浆：将所有粉类放入主锅+400克水，设置2分钟速度3搅拌均匀，中间暂停一次，浆锅壁粉刮至锅底，米浆成米汤状，没有颗粒后倒入大碗，静止15分钟备用。
步骤 2
胡萝卜和豆角同时切段，放入主锅，设置5秒速度5切碎。主锅里放入玉米粒、10克油，盐和酱油3分钟/vorama/0.5速度拌炒，盛出备用；
步骤 3
制作粉皮：主锅放入800克水，设置7分钟/vorama/小勺,同时在烤盘上抹点水，铺上烘焙纸，让烘培纸更服贴，在纸上涂一层薄薄的油，待水上气后，将蒸锅组放入主锅上；
步骤 4
舀40克米浆淋在烘焙纸上，形成均匀的面，尽量摊薄，盖上蒸锅盖，设置6分钟
步骤 5
4分钟后面皮气泡后，在面皮中间加入炒好的馅料，继续盖上锅盖；
步骤 6
时间到了取下蒸盘，用切面刀辅助卷成卷；
步骤 7
盛盘后，加入用芝麻酱和甜酱油混合的酱料，如果没有这两种酱，可加入自己喜欢的调味料。
可以，蒸排骨，盘子盖锅盖后能蒸熟，因为他盖锅盖主要是为了防止盘子里蒸的排骨进水所以在盘子上盖个盖子，这样蒸出来的排骨才是原汁原味的，而且非常的好吃，如果不盖盖子的话，蒸出来的排骨里面水分太多，就失去了蒸排骨的原味。