水泥沙子开裂的原因可能是由于砂石质量不良、混凝土配合比不当、施工湿度过大或干燥速度过快等。解决办法为：
一是注重材料质量，选用优质砂石和水泥；
二是合理配合混凝土，进行精细控制；
三是控制环境湿度和温度，适时覆盖防止过度干燥，避免快干或过程过长；
四是不应过早造成施工荷载，保证施工后混凝土充分凝结。
如果水泥沙子中沙子的比例过高，就会导致混凝土的质量下降。首先，过多的沙子会降低混凝土的强度和耐用性，同时也会影响混凝土的密实性和稳定性。
其次，沙子颗粒的尺寸和形态不规则，容易在混凝土中形成空隙和裂缝，影响混凝土的承载能力和耐久性，增加混凝土的开裂和脱落的风险。因此，在混凝土的施工过程中，需要严格控制水泥和沙子的比例，并选择质量好的沙子，以保证混凝土的强度和耐用性。
水泥沙子总量的计算相对比较简单，只需要知道混凝土的配比比例即可。一般情况下，水泥沙子总量的计算公式为：总量 = 水泥比例 × 混凝土总重量。其中，水泥比例指的是水泥与总重量的比值。
比如，如果配混凝土的比例为1:2:3（水泥:沙子:石子），且混凝土总重量为1000kg，则水泥的用量就是1/6×1000=166.67kg，沙子的用量是2/6×1000=333.33kg，石子的用量为3/6×1000=500kg。需要注意的是，每个工程的实际情况都有所不同，配比比例也有所不同，因此在进行具体计算时还需要考虑到不同的实际情况。