小里脊肉好吃
小里脊肉就要比大里脊肉更嫩了，它外面没有一层白筋包裹，是最里面的一层非常鲜嫩的肉。小里脊肉就比较适合剁成丸子或者打汤喝，因为它非常滑嫩，在去买肉的时候可一定要注意区分这两种。
食材
风干猪腿适量，姜1块，葱3根，干辣椒适量、姜片适量、花椒2克、八角2个、桂皮1块、香叶3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺
1.姜1块切片，葱3根挽成葱结，1根切葱花。干辣椒剪成段。
2.锅中放入适量清水，加入猪蹄、姜片、葱结、花椒2克、八角2个、桂皮1块、香叶3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺煮开，至猪蹄软烂，捞出待用。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蹄花翻炒片刻，放入干辣椒段、花椒1克翻炒均匀，加入胡椒粉1克、白糖1勺、盐1勺、鸡精半勺、蚝油1勺、白芝麻2克，盛出后撒上葱花即可。
4.美味又好吃的风干猪腿最好吃的做法完成开吃了。
猪大骨发黄可能是因为骨头表面积累了一层油脂和蛋白质的化合物，也可能是因为在加工过程中使用了化学药品，导致骨头表面发生了变化。
此外，也有可能是因为骨头在存储和运输过程中暴露在潮湿的环境中，导致骨头表面发霉，从而出现黄色的斑点。
无论是哪种情况，如果食用这种发黄的猪大骨，都可能对健康造成一定的危害，因此建议不要食用。在购买和食用食材时，应该选择正规渠道和可靠品牌，避免食品安全问题。