手竿钓宝石鲈的步骤如下：

选择合适的饵料：宝石鲈对于颜色鲜艳、大小适中的饵料最为敏感，可以选择蚯蚓、小鱼、小虾等作为饵料。

选择合适的位置：宝石鲈一般出没于水深适中、水质清澈、有适量水草的地方。因此，在选择钓点时，应优先考虑这些因素。

抛竿与等待：将饵料挂在鱼钩上，然后用力将鱼竿向前甩出，使饵料能够准确地抛到目标区域。之后，耐心等待宝石鲈咬钩。

提竿与收鱼：当感觉到有鱼咬钩时，迅速而稳定地提竿，然后用力向后拉，将鱼从水中拽出。在收鱼的过程中，要注意保持力度适中，避免鱼线断裂或鱼脱钩。

此外，在钓宝石鲈时，还应注意以下几点：

穿着合适的服装：选择防水、防滑的鞋子，以免在甩竿或捕鱼时滑倒。

注意防晒：在阳光强烈的时候，使用防晒霜和帽子，以免皮肤受到伤害。

保持适当距离：在使用手竿钓宝石鲈时，要保持足够的距离，以免被其他钓鱼者或自己抛竿时误伤。

遵循以上步骤和注意事项，有助于提高钓宝石鲈的成功率。

不过，钓鱼的效果也会受到天气、季节、钓具等多种因素的影响，因此，在实践中可能需要不断尝试和调整策略。